понедельник, 10 октября 2011 г.

Пивогонщик - первый (правильный) All-grain

После неудачной, кустарной, попытки сварить зерновое пиво я решил подготовится к следующей варке как следует.

Во-первых, решил разобраться с оборудованием:
  • взял большую эмалированная кастрюлю у бабушки
  • смастерил чиллер 
  • сделал заторно-фильтровальный бак
  • утеплил все
  • добыл водонагреватель
Во-вторых, серьезно подошел к вопросу дезинфекции. Все оборудование промыл в марганцовке и протер спиртом.



рис 1-2. заторник-фильтровник

Готовить решил светлое пиво, все ингредиенты как и в прошлый раз заказал на  http://solodhmel.narod.ru


рис 3. солод, хмель, пивные дрожжи, ирландский мох

Варил по следующей схеме:
  1. нагрел воду до 78°
  2. высыпал весь солод в бак и залил его 12-14 литрами воды
  3. подождал 60 минут
  4. долил кипятка до краев
  5. подождал еще 15 минут
  6. сделал йодную пробу (цвет не меняется)
  7. начал сливать все из бака в кастрюлю, с начала пропустил мутное сусло, его я разбавил с водой, прокипятил, остудил и добавил в него дрожжи
  8. сливая сусло, с верху добавив 7 литров промывочной воды
  9. довел до кипячения
  10. добавил первую часть хмеля
  11. подождал 60 минут и добавил вторую часть хмеля
  12. подождал 30 минут и опустил чиллер
  13. подождал 10 минут и добавил третью часть хмеля + мох
  14. подождал еще 5 минут
  15. охладил с помощью ванны с холодной водой (чиллер, сцуко, начал травить воду)
  16. залил дрожжи приготовленные в пункте 7
  17. перелил все в бутыль и закрыл гидрозатвором
Вот как выгладит бутыль с бродящим пивом:


рис 5. бродильная емкость


рис 6. бродильная емкость через 24 часа

Надеюсь что в этот раз пиво будет вкусным, обязательно отпишусь о результатах.






6 комментариев:

  1. Я правильно понимаю что и на этот раз не срослось со вкусом? :)

    ОтветитьУдалить
  2. Завтра будет норм пифко by Abu?

    ОтветитьУдалить
  3. А еще автор готовит чумовые гренки!

    ОтветитьУдалить
  4. Но не умеет их есть, к сожалению, только рассыпать может.

    ОтветитьУдалить
  5. Денис привет!
    давай колись, похоже что ты уже пожалел что выложил всю эту(секретную!!!) тему на публику. как прошла дегустация? как пиво?

    ------А в ответ, ти-ши-на.... видно друг не вернулся из боя.

    ОтветитьУдалить